Cốm Xào

Cốm xào là sự kết hợp tuyệt vời giữa cốm thơm dẻo và dừa nạo ngậy béo, tạo nên một món ăn dân dã đầy thú vị và hấp dẫn. Nếu bạn muốn thưởng thức một món ăn đặc biệt, thơm ngon, hãy cùng Làng cốm Vòng tìm hiểu cách làm cốm xào này nhé:

Cốm xào Hà Nội

Cốm xào Hà Nội

Cốm xào nhìn tuy đơn giản nhưng cần sự tỉ mỉ khéo léo của người Hà Nội, từ khâu chọn cốm nào để cốm ngậm đường khi ăn đạt độ dẻo mềm, kỹ thuật xào nhỏ lửa, thêm mỡ lợn hoặc dầu ăn để tạo độ kết dính, bóng đẹp mà không gây cứng . Xuất xứ của cốm xào có liên quan mật thiết đến cốm – một loại gạo nếp non đặc trưng được trồng và sản xuất chủ yếu tại các vùng quê miền Bắc Việt Nam.

Cốm đã tồn tại từ hàng trăm năm nay và được coi là một đặc sản của mùa thu tại Hà Nội. Quá trình sản xuất cốm rất tinh tế và công phu, từ việc chọn lựa những hạt gạo nếp non tươi, rửa sạch, hấp chín, cho đến xát nhuyễn thành từng hạt cốm nhỏ. Cốm xào là một sự kết hợp tuyệt vời giữa cốm, đường và dừa nạo.

Dừa rất quen thuộc trong đời sống hàng ngày. Lấy cùi dừa ra và nạo tạo thành sợi mịn. Khi cốm và dừa nạo được kết hợp, tạo ra một món ăn dân dã, thơm ngon và mang hương vị đậm đà của văn hóa ẩm thực Hà Nội.

Cốm xào dừa

Cốm xào không chỉ là một món ăn ngon mà còn có giá trị lịch sử và truyền thống quan trọng. Ngày trước, cốm xào là món ăn tráng miệng trong mâm cỗ mà chỉ đúng vào mua thu mới có nhưng đến nay nó là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Món ăn này đã trở thành một biểu tượng của văn hóa ẩm thực Hà Nội, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Với hương vị độc đáo và những giá trị truyền thống, cốm xào không chỉ là một món ăn ngon mà còn thể hiện sự tự hào về di sản ẩm thực của người Việt Nam. Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị đặc biệt này, hãy khám phá và thưởng thức cốm xào trong các quán ăn và nhà hàng tại Hà Nội.

Cách làm cốm xào 

Không để bạn chờ đợi lâu. Chúng tôi xin chia sẻ cách làm cốm xào sao cho ngon, chất lượng nhất và một số kinh nghiện mà bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu làm cốm xào:

– 200g cốm tươi hoặc cốm khô
– 25g dừa nạo
– 25g đường kính (có thể cho thêm nếu bạn thích ăn ngọt)
– Dầu ăn hoặc mỡ lợn
– 250g nước lã (nếu dùng nước dừa sẽ thơm ngon hơn)

– Chảo hoặc nồi chống dính để xào dễ hơn

Cốm xào

Làm cốm xào:

– Nếu là cốm tươi thì không cần sơ chế gì cả. Sử dụng cốm khô thì bạn nên rửa qua cốm và ngâm trong nước khoảng 1 – 3  tiếng để cốm mềm hơn. Sau đó, để cho ráo nước.

– Lấy chảo hoặc nồi chống dính cho 250g nước, cho đường lượng như trên rồi đun sôi và đảo đều cho tan đường vào nước.

– Khi nước trong chảo hoặc nồi xôi thì vặn nhỏ lửa. Cho cốm vào đảo đều cho cốm nở đều trong nước đường. Để cốm chín đều và không bị cháy thì phải để nhỏ lửa và đảo đều liên tục.

– Khi cốm đã quện, sệt lại thì chúng ta tắt bếp và cứ để trên chảo trong thời gian từ 8 đến 10 phút cho cốm ngậm đường. Điều này khiến cốm khi ăn sẽ đậm vị và dẻo hơn

– Bật bếp trở lại, để lửa nhỏ. Cho thêm 1 thìa canh mỡ lợn hoặc dầu ăn. Tiếp tục đảo đều cho đến khi cốm thành một khối đảo thấy nặng tay, dẻo mịn, màu óng lên đẹp là tắt bếp và cho cốm ra đĩa ngay

– Rắc dừa nạo lên trên mặt cốm xào. Khi ăn thì cắt thành các miếng vuông vừa ăn

Cốm xào Hà Nội mua ở đâu

Một số mẹo và kỹ thuật làm cốm xào:

– Mua cốm ở những đơn vị uy tín để đảm bảo món cốm xào có hương vị đặc trưng và màu sắc chuẩn

– Khi xào cốm, luôn để lửa nhỏ, đảo liên tục cho cốm chín đều

– Không cho thêm hương liệu như hương vani, hương bưởi…vì sẽ làm mất mùi thơm của cốm

– Không xào kỹ quá vì lúc để nguội cốm xào sẽ bị cứng, ăn không ngon

– Nếu cho dừa nạo vào xào cùng thì cốm xào sẽ không để được lâu

– Nếu muốn cốm xào có màu vàng đẹp hơn, có thể thêm một ít màu thực phẩm tự nhiên

– Thêm mỡ heo hoặc dầu ăn giúp cốm xào dẻo, tạo độ ngậy, màu bóng đẹp hấp dẫn

Cốm xào có giá trị dinh dưỡng như thế nào

Cốm xào là một món ăn ngon và cung cấp các giá trị dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Hãy cùng tìm hiểu về các thành phần và lợi ích dinh dưỡng cốm xào.

– Cốm: Cốm là thành phần chính của cốm xào. Cốm được làm từ gạo nếp non, có chứa một lượng lớn carbohydrate, chất xơ và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Cốm cũng là nguồn cung cấp năng lượng cho hoạt động hàng ngày.

– Dừa: Cùi dừa được nạo thành sợi dài chứa chất béo tự nhiên, chất xơ, kali, magiê và sắt. Nó cung cấp năng lượng, giúp duy trì sự bão hòa và cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể.

– Đường: Một lượng nhỏ đường được sử dụng trong cốm xào để tăng cường hương vị ngọt. Tuy nhiên, lượng đường trong cốm xào thường không quá lớn và có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân.

Cốm xào cũng có các thành phần dinh dưỡng quan trọng khác như protein, chất béo, vitamin và khoáng chất. Trong cốm xào có chứa nhiều đường nên những người bị bệnh tiểu đường kiêng ngọt nên hạn chết hoặc không nên ăn. Mặc dù vậy, cốm xào vẫn mang lại lợi ích dinh dưỡng như:

– Carbohydrate từ cốm và dừa nạo cung cấp năng lượng cho cơ thể.

– Chất xơ từ cốm và dừa nạo giúp duy trì sự tiêu hóa tốt và hỗ trợ sức khỏe ruột.

Các khoáng chất như kali, magiê và sắt từ dừa nạo giúp duy trì cân bằng điện giải, hỗ trợ sự hoạt động cơ bản của cơ thể và tăng cường sức đề kháng.

– Cốm xào cũng cung cấp một lượng nhỏ protein từ cốm và dừa nạo, tuy nhiên, không phải là nguồn chính của protein.

Với hướng dẫn và những mẹo trên, bạn đã có thể thực hiện việc làm cốm xào một cách thành công, đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất cho món ăn của mình.